Delémont en général, la Vieille Ville en particulier, regorge de petites pépites architecturales nichées ici et là entre espaces verts, pavés et bitume… Une richesse pour une ville pas si vaste… Et pas nécessairement reconnue comme « site touristique »… Sises à l’entrée de la Porte de Porrentruy, Les Caves du Château.

Les Caves du Château

Cet espace de plus de 70 mètres carrés au rez-de-chaussée avoisine un jardin et une école primaire entre autres… Plusieurs pages touristiques du web en font l’éloge et recommandent vivement sa visite ! Jura Trois-Lacs, Trip Advisor, Jura Tourisme entre autres. Sur le site de la Ville de Delémont, on le vante ainsi : « Le plus grand ouvrage architectural jamais entrepris à Delémont a été réalisé entre 1716 et 1721 sous la direction du Jurassien Pierre Racine », un petit bijou donc.

Même la RTS dans son « Couleurs locales » s’y est intéressée en décembre 2024… (lien de la vidéo).

On y fait une petite visite, on y découvre l’ampleur des restaurations qui y ont été faites et on y fait la connaissance de Léo Macquat, jeune entrepreneur, natif de Delémont, passionné d’architecture et de bons vins. Pour ceux qui n’y ont pas encore « fait un p’tit tour », le lieu est magique ! Le sourire à l’accueil aussi…

Le beau temps arrive à grands pas, les badauds flânent… toujours enthousiastes à se poser, déguster un bon vin et savourer quelques amuse-bouches maison faits sur place… oui, on y cuisine aussi ! Le lieu est sympa… mais pourquoi ne pas le faire à l’extérieur ?

Pourquoi ? Et bien parce que les Caves du Château n’ont pas de terrasse… Une demande a été déposée à la Commune en bonne et due forme, et ce, dans les délais prescrits… Un refus catégorique ! Ah bon ? Pourquoi ? Faut qu’on m’explique… Loin de moi de prendre parti, ce n’est pas le propos… je me questionne seulement sur certaines incohérences relatives à ce refus… Quiconque a le droit de le faire d’ailleurs… D’ailleurs, je rejoins le millier de personnes qui, en un mois, ont signé une pétition remise à la Commune… Parmi ces signataires, des chefs de grandes entreprises, des politiciens, des magistrats, des amoureux de la Vieille Ville, des amateurs de bons vins, des touristes venus d’autres cantons, des commerçants, des bistrotiers voisins du Château, ou pas… Tous solidaires et abasourdis de ne pouvoir s’asseoir au grand air pour profiter de « leur moment ».

Pour avoir assisté personnellement à quelques manifestations regroupant des gens de tous univers et de plusieurs cantons… l’incompréhension face à ce refus et unanime ! La demande du propriétaire : une petite terrasse aux normes de la charte installée sur les trois places de parc devant la porte d’entrée… deux places de 15 minutes et une à l’heure, de toute façon « squattées » la plupart du temps hors délais et quelques fois, à la journée… Et sur ce fait, je ne blâme pas la police qui ne peut pas être partout, plutôt l’incivilité de certains usagers… Bienvenue à l’ère du « je-m’en-foutisme » ! La Commune refuse, faut qu’on m’explique… où est le règlement sur l’obtention d’une terrasse à Delémont et en quelle année a-t-il été entériné ? Faudrait publier ce règlement qu’on en finisse une fois pour toutes avec ce problème récurrent ! Certains diront « oui mais il y a la cour du Château derrière… ». Bien oui ! Léo Macquat rêverait d’y installer quelques tables et parasols, voir même un petit bar « style la Bonne Auberge ». Le lieu est effectivement idéal mais… mais… il n’y a pas de visuel sur ce jardin aussi magique qu’il soit… n’importe quel bistrotier, tenancier de bar, même les métayers vous diront que sans visuel, ni accès direct sur une terrasse, impossible d’en tenir une… Engager une ou un sommelier en « gardiennage », faut en avoir les moyens… et même là… creuser une porte vitrée accès jardin ? Le monument est classé, les murs épais… une hérésie qui dénaturerait le bâtiment « si cher » à Delémont et dans lequel la Commune a investi plusieurs centaines de milliers de francs dans la restauration… Le propriétaire a également investi dans les lieux à hauteur de 1/5e de la somme investie par la Commune… Ce fut un travail d’équipe et le résultat est magnifique… Alors pourquoi maintenant refuser une petite terrasse du 1er avril au 1er octobre à ce lieu qui attire autant de sympathie ? Par souci d’équité ? Équité avec qui ? Peur des oppositions ?

À ce sujet, la Commune a reçu une lettre recommandée signée par des voisins enthousiastes à ce projet le qualifiant même de plus-value pour le voisinage… Le lieu n’est pas un bar, il n’y a pas de musique, on n’y danse et n’y chante pas… triste pour un Château me direz-vous… le permis d’exploitation est respecté, les lieux ferment à 22 heures, à moins d’une permission spéciale… D’avril à octobre, si on compte les jours de fermeture, de mauvais temps, de vacances… la terrasse servira une quarantaine de jours… C’est pas énorme… Par contre, les pertes encourues pour le propriétaire sont déjà effectives… les touristes venus admirer la « Bible de Moutier-Grandval » rebroussent chemin… la proposition est alléchante, mais une cave, c’est froid et humide… on a besoin de soleil… normal… une vingtaine de badauds déjà… des apéros de mariages, communions qui s’annulent… des pertes avérées…

Faut qu’on m’explique pourquoi rénover, louer un lieu avec autant de goût et de respect du patrimoine… et refuser d’y rajouter une plus-value une quarantaine de jours par an ? Faut qu’on m’explique le message… Monsieur Macquat ne revendique pas le trottoir comme certains bistrotiers… Il espère seulement pouvoir rentabiliser son investissement, conséquent pour son jeune âge… et pouvoir offrir des prestations dignes du lieu qu’il a investi…

À ceux qui m’attribueraient une subjectivité dans mes propos, je vous assure que mes questionnements sont réels et dépourvus de parti pris… Je veux simplement qu’on m’explique pourquoi engager autant de frais alors ? On valorise les bâtiments historiques partout en Suisse… même la plus petite commune viticole offre des terrasses les quelques jours de beau temps… C’est un plus… C’est comme ça… Un pays d’accueil… Un pays d’épicuriens… Quelles sont les solutions à ce refus de terrasse ? Fermer les caves les jours de beau temps ? Refuser les événements à la belle saison ? Faire de la vente en ligne uniquement ? Ça éviterait les frustrations estivales… Changer d’endroit ? Je vous assure que plus d’une commune limitrophe ou pas serait heureuse d’accueillir Léo Macquat, son professionnalisme et son enthousiasme… Triste constat pour le prochain occupant alors… pas très alléchant, à moins d’y loger des entrepôts… Je vous rassure… notre jeune caviste s’accroche et espère qu’une entente sera entérinée prochainement avec la Commune… ces dirigeants, certains élus, qui ont également, j’en suis certaine, à cœur d’accueillir dignement en ces vieilles pierres, résidents, badauds, touristes… Déjà 1000 enthousiastes ont manifesté leur soutien… À défaut d’y danser, d’y chanter, qu’on y boive ! Même les fantômes s’en réjouiront !

Misti
avril 2025

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